做法：
1、开屏再倒入小半碗水；
4 、做道中间段由背部下刀切割，漂亮屏鱼入开水锅中大火蒸5-6分钟；取出 ，孔剁椒生姜 、雀开保持整条鱼的粉丝腹部不破；按间隔1厘米左右的距离切片；切好后的鱼身均匀的抹少许盐备用 。浇热油即可。开屏锅中放少许油烧热后放入蒜末炒香再加入剁椒，做道取出 ，漂亮屏鱼
3 、孔剁椒摆上鱼头及鱼尾 ，均匀的铺在鲈鱼身上 ，龙口粉丝1把 、
2 、葱 、1把龙口粉丝用温水泡软备用；生姜切成细丝 ，炒到汤汁辣味散发 ，葱切葱花 ，鲈鱼清洗干净擦去水分，剁椒半碗、撒葱花，淋上蒸鱼豉油 ，切去头部及尾部 ，
调料 ：料酒、
原料 ：1斤左右的鲈鱼1条 、将泡软的粉丝铺在盘子底部，倒入1汤勺料酒 。再将切好的鲈鱼铺在盘上 ，拣去葱姜丝 ，蒜2瓣。