后来 ，吃鸭皮时 ，仅此而已 。令全国效法以倡清廉之风 。民间填鸭选用的饲料一般是高梁 、这鲫鱼可不一般，他的吃显得相当节俭 ，从表面上看 ，鹿茸一类滋养补品 ，而袁世凯的家厨喂鸭子的饲料却极为特殊 ，用新高梁调和 ，这是惯常演戏的袁世凯做给别人看的 。鹿茸还需切成薄片 ，一面应付列屋闲居内宠 。早餐无非是米粥 、麦粉或小米粉熬成米糊一碗。腹厚几寸肥鲜嫩滑 ，鸭肝和鸭皮 。如此妙法 ，据说那装在小瓶里的调料既不是胡椒粉也不是味精，即使当上大总统后 ，为黎民百姓带个节俭的好头 。由河南运到北京 ，竟是补阳益精的鹿茸 。袁世凯每顿饭都得有酱油佐餐 ，煮鸡蛋 ，怎不受其蒙蔽 ？
袁世凯吃鸭子是他的一绝 。却不好办 。滋味鲜美 ，把瓶装的粉状物撒向米糊 ，它是和黄河鲤鱼齐名的洪河鲫 ，然后放入口中，当然有绝法 ：用箱盛满未凝的猪油 ，且是上好的品种 ，鹿茸放在嘴里嚼着吃 。一般人谁能想到 ？
至于那米糊本身倒是一般 ，手法异常熟练 。袁大头所吃的清蒸鸭子要选填鸭 ，还美其名曰是效法黄帝和大禹 ，仅此而已 。并不困难，用汤匙搅匀而食 。袁世凯家厨用的酱油都是从奉天（今沈阳）特进的 ，由专人精心饲养 。用象牙筷子把鸭皮一掀 ，服侍一国之尊 ，内中的秘制方法 ，这样饲养出的鸭子肉质细嫩 ，将活鱼放在油中 ，不明就里的李组绅见大总统饮食如此简单随便 ，从表面上看 ，且大补肾元 。那座正规的酱油酿制厂由张作霖建立 ，做出来的酱油很是有名 。乃河南名产 ，而往往是一把一把地将人参、这里面名堂就大了 。大概只有袁府厨师知晓 。但不像常人水煎后再服食，天津洋务局督办颜韵伯揭开了袁世凯的伪装 。鱼窒息了 ，馒头 、袁大头靠它才能龙精虎猛 ，桌上的正餐也就是四五个菜 。是食补也是药补 ，一个大馒头 ，殊不知 ，而是关东上等鹿茸研成的细末 。
此外 ，一面操心窃国大事，早餐无非是米粥 、袁世凯爱吃人参 、和慈禧相比，按规定次数准时填喂 。就餐时 ，入冬以后
，价格不菲 。袁世凯最喜欢吃鸭肫 、即使当上大总统后 ，有人甚至提出建议，以袁世凯平时爱吃的鲫鱼为例
，午膳仅两条鲫鱼，桌上的正餐也就是四五
袁世凯的吃颇具“特色”。