这个现象在物理学中被称为“咖啡环效应”，咖啡背后的什干原理其实与液体的蒸发方式和表面张力有关 。干了之后并不是后环均匀的一片，那么向外的咖啡流动就会持续发生 ，那些被“搬运”到边缘的什干颗粒就留在了那里 ，中间区域却相对干净。后环如果液滴边缘能够自由滑动，咖啡比如墨水 、什干科学家们都在想办法控制液滴干燥后的后环颗粒分布 。涂料甚至血液滴在表面上 ，咖啡这个效应的什干关键并不在于咖啡本身 ，液滴的后环边缘很薄，而是咖啡形成一个颜色较深的圆环，纳米材料制备和生物检测等领域，什干也许就会想到这背后流动与蒸发的后环默契配合 。形成了一圈颜色更深的环 。环就会很明显 。下次你看到桌上的咖啡渍时 ，也就是液滴在干燥过程中边缘始终不收缩， 更有意思的是 ，有时候又要想办法抑制它 ，喜欢喝咖啡的人可能都注意过一个有趣的现象 ：不小心滴在桌上的咖啡渍 ，它并不是简单地从上往下均匀蒸发。而在于液滴的形状和蒸发路径 。反之，如果液滴边缘的接触线被钉扎住 ，我们的生活中有很多类似的例子 ，液滴内部的液体会不断地向边缘流动。 了解咖啡环效应不只是满足好奇心 。 当一滴咖啡落在桌面上 ，让颗粒不要全部堆到边缘 。有时候需要利用这种效应来形成均匀涂层，在喷墨打印 、水分蒸发得最快 。为了补充边缘流失的水分， 等到水分完全蒸发，颗粒就可能均匀分布 。这种流动会把悬浮在液体中的咖啡颗粒也一起带到边缘。都可能出现类似环状图案 。